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Julia Konstanzer pone el acento austríaco en Bodegas El Paraguas

Julia Konstanzer, enóloga licenciada por la Universidad de Viena, se ha unido a Bodegas El Paraguas para la elaboración, codo con codo, con la dirección técnica que asume Felicísimo Pereira del blanco que la firma gallega vinifica en Ferrol, en la provincia de A Coruña. El vino elaborado con los racimos de la variedad blanco legítimo procedente del viñedo que Bodegas El Paraguas laborea en la parroquia de Esmelle – el más septentrional de España- es la primera vez que se vinifica en las instalaciones que la firma gallega dispone en la cercana parroquia de Cobas, también el área de Ferrol.

Esta es la quinta añada que elabora a nivel experimental Bodegas El Paraguas, tras los exitosos pasos dados previamente en colaboración con la Xunta de Galicia, gracias al apoyo inconmensurable del CFEA de Guísamo durante cuatro vendimias consecutivas, que cedieron sus instalaciones para las primeras vinificaciones de Bodegas El Paraguas en el viñedo de Esmelle.

En esta cosecha 2019, bajo la batuta de Konstanzer, Bodegas El Paraguas ha apostado por una selección de uvas grano a grano, despalillando durante ocho horas en turnos de cuatro personas cada racimo recolectado en la parroquia ferrolana. Previamente, los frutos de blanco legítimo pasaron por cámara de frío durante 40 horas antes de iniciar el meticuloso proceso de selección de un vino que está fermentando con sus pieles.

Marcial Pita, copropietario de Bodegas El Paraguas junto a Felicísimo Pereira, ha reconocido sentirse muy afortunado por la dupla de enólogos que materializan el primer vino de calidad de Ferrol. “El martes, Julia estaba rematando la vendimia y la elaboración de los viñedos familiares en su tierra, Burgenland, el área vitícola más reconocida de Austria. El miércoles voló por la tarde hasta Galicia y el jueves, a primera hora, ya estaba supervisando la fruta en el viñedo de Esmelle. Es un punto de vista diferente al de Felicísimo y creo que ambos enólogos sacaron algo en claro después de este pequeño proyecto”.

Los vinos de Bodegas El Paraguas, en los restaurantes "tops" del mundo

La lista de los mejores restaurantes del mundo que publica la empresa San Pellegrino, «The World’s 50 Best Restaurants 2019«, ha vuelto a situar a la restauración española en la élite mundial, posicionando a 7 cocinas nacionales entre el privilegiado grupo de los mejores restaurantes del planeta.

Una gran noticia que toca de cerca a Bodegas El Paraguas, ya que la firma gallega puede presumir de mantener una relación comercial con algunos de ellos, la mayoría de ellos ubicados en territorio nacional.

Asador Etxebarri (3º), Mugaritz (7º), Disfrutar (9º), Azurmendi (14º), Tickets (20º), Elkano (30º) y Nerúa Guggenheim Bilbao (32º) son los siete establecimientos españoles posicionados en el listado que, en los últimos tiempos, de una manera u otra, han ofrecido o siguen brindando a sus clientes los vinos de Bodegas El Paraguas.