Región
Bodegas El Paraguas ha establecido en el municipio de Ferrol, al noroeste de la provincia de A Coruña, un proyecto de I + D + i para valorar el potencial de la variedad de uva blanco legítimo en los suelos graníticos de la parroquia de Esmelle. Una zona sin tradición vitivinícola, arrinconada junto al atlántico más brutal, donde la vid pelea contra las lluvias, los vientos salinos y otras inclemencias meteorológicas.
El inevitable cambio climático que baña la zona ofrece parámetros meteorológicos con mejores condiciones para el cultivo de la vid en Ferrolterra que hace treinta años. Un régimen de lluvias cada vez menor y el corto ciclo vegetativo de la variedad blanco legítimo permiten a Bodegas El Paraguas vendimiar los racimos de su viñedo de blanco legítimo con plena madurez fenólica y glucométrica a finales de septiembre.
Para este jardín vitivinícola experimental, Bodegas El Paraguas ha seleccionado diversos clones de blanco legítimo de diferentes procedencias en Galicia y Asturias. Desde Negueira de Muñiz (conocida como blanca del país), pasando por Barbanza (donde responde al nombre de raposa) y Cangas de Narcea (llamada albarín) hasta las zonas de Chantada y Betanzos. Cinco procedencias y dos portainjertos diferentes ofrecen importantes diferencias en la forma de desenvolverse cada planta de vid adaptada a los suelos de Esmelle.
Viñedo
En el municipio de Ferrol (noroeste de la provincia de A Coruña), en la bella parroquia de Esmelle, Bodegas El Paraguas desarrolla un proyecto de I + D + i con la variedad de uva blanco legítimo, documentada como la variedad de vid más antigua de Galicia. En 2021 estaba registrado como el viñedo más septentrional de Galicia, a tan sólo medio grado de latitud del Médoc bordelés. Una viña cultivada en altas espalderas, fuertemente influenciada por la cercanía del Atlántico y establecida en una zona sin tradición vitivinícola.
- Situación:
- Parroquia de Esmelle. Ferrolterra. A Coruña. Galicia.
- Edad de plantación:
- 2013.
- Exposición:
- Viñedo inclinado hacia el sol.
- Orientación:
- S
- Climatología:
- Brutalmente atlántica.
- Altitud del viñedo:
- 52-65 metros
- Área de cultivo:
- 0.25 hectáreas
- Marco de plantación:
- Un viñedo entrenado en caña. 2.5 x 1.2 metros.
- Métodos de poda:
- Cable
- Variedades cultivadas:
- 100% Blanco Legítimo.
- Tipo de suelo:
- Granítico.
- Tipo de viticultura:
- Viñedo contemplado para trabajos mecánicos, aunque mucho del trabajo es hecho de forma manual. Por consiguiente, no usamos herbicidas.
- Cosecha:
- Manual, en cajas.
Reconocimientos y puntuaciones
ASTILLERO 2023
INFORMACIÓN BÁSICA:
Uvas: 100% blanco legítimo.
Suelos: Sito a una altitud sobre el nivel del mar de entre 31 y 56 metros, el viñedo de la Fonte do Conde con el que trabaja Bodegas El Paraguas está compuesto por suelos arcillosos de base granítica.
Viñedo: La Fonte do Conde se establece en la parroquia ferrolana de Esmelle. Actualmente, está registrado como el viñedo más septentrional de Galicia. Una viña situada con exposición y orientación sureste y protegido de los vientos de componente norte.
Climatología: Brutalmente atlántica.
Tirada: 122 botellas.
ELABORACIÓN Y CRIANZA:
Astillero 2023 es un vino elaborado íntegramente con la variedad de uva blanco legítimo, documentada como la casta más antigua de Galicia. Tras la vendimia de los racimos en pequeñas cajas, estos se sometieron a un proceso de selección en mesa de grano a grano de las uvas cosechadas. A continuación, se sucedió la elaboración en un depósito de acero inoxidable de 500 litros en contacto con sus pieles durante 6 meses y medio.
ANÁLISIS SENSORIAL Y VISUAL
Cata fase visual: Luce un color amarillo pajizo con irisaciones verdosas.
Cata fase olfativa: La nariz está dominada por las notas características de la variedad blanco legítimo, con aromas florales y de frutas de hueso, sobre un marcado aroma salino.
Cata fase gustativa: Boca de paso ligero, con alta acidez y marcadamente atlántica. Su paso fresco está enfatizado por el carácter frutal en el paso.
Cata presentación etiqueta: Elegante etiqueta que evoca la histórica industria característica de la ría de Ferrol (A Coruña).
Tipo botella: Borgoñona Resinnance.
CONSUMO:
Servicio: Temperatura ambiental de entre 10 y 12º C.
Disfrute: En perfecto estado hasta principios de 2028.
Maridaje: Armonizará a la perfección con todo tipo de mariscos y pescados de la costa atlántica. Desde percebes, nécoras o centollas, pasando por vieras, almejas o pescados como lubina y rodaballo.
INFORMACIÓN ADICIONAL:
Nombre del enólogo: Felicísimo Pereira.
Fecha de embotellado: 06/2024.
Graduación alcohólica: 12% vol.
Acidez volátil (en ácido acético): 0,44 g/l.
Acidez total (en ácido tartárico): 6,27 g/l.
PH: 3,35.
Azúcar residual: 0,15 g/l.
Capacidad de la botella: 0,75 l.
