Julia Konstanzer, enóloga con licenza da Universidade de Viena, uniuse a Bodegas El Paraguas para a súa elaboración, cóbado con cóbado, coa dirección técnica asumida por Felicísimo Pereira do blanco que a firma galega vinifica en Ferrol, na provincia de A Coruña. O viño elaborado cos racimos da variedade branco lexítimo do viñedo que Bodegas El Paraguas cultiva na parroquia de Esmelle -o máis septentrional de España- é a primeira vez que se vinifica nas instalacións que a firma galega ten na parroquia próxima de Cobas, tamén a zona de Ferrol.
Esta é a quinta vendima que Bodegas El Paraguas produce experimentalmente, tras os exitosos pasos realizados anteriormente en colaboración coa Xunta de Galicia, grazas ao apoio inconmensurable do CFEA de Guísamo durante catro colleitas consecutivas, que cederon as súas facilidades para as primeiras vinificacións de Bodegas El Paraguas no viñedo de Esmelle.
Nesta colleita de 2019, baixo a batuta de Konstanzer, Bodegas El Paraguas optou por unha selección de uvas gran por gran, despalillando durante oito horas en quendas de catro persoas cada cúmulo recollido na parroquia ferrolana. Previamente, os froitos de branco lexítimo pasaron por unha cámara fría durante 40 horas antes de iniciar o minucioso proceso de selección dun viño que está fermentando coas súas peles.
Marcial Pita, copropietario de Bodegas El Paraguas con Felicísimo Pereira, recoñeceu sentirse moi afortunado pola parella de enólogos que materializan o viño de primeira calidade de Ferrol. “O martes, Julia estaba terminando a vendima e facendo os viñedos familiares na súa terra, Burgenland, a zona vitivinícola máis recoñecida de Austria. O mércores voou pola tarde cara a Galicia e o xoves, a primeira hora da mañá, xa estaba a supervisar a froita na viña de Esmelle. É un punto de vista diferente ó de Felicísimo e creo que os dous enólogos sacaron algo en claro despois deste pequeno proxecto.”
