A pesar de utilizar as recentes tecnoloxías na propiedade elaboradora situada no Val do Avia (Ourense) para a vinificación minimamente invasiva dos viños de Bodegas El Paraguas, a empresa galega aposta constantemente por recuperar os procesos tradicionais, naturais e tradicionais no seu viñedos.
A última acción comprometida có respecto ó medio ambiente que levou a cabo a propiedade elaboradora de procesamento que firma os viños El Paraguas Atlántico, La Sombrilla e Fai un Sol de Carallo vén dun acordo cun agricultor galego para recuperar o arado tradicional nos seus viñedos. A egua “sen nome” comezou a arar o chan onde crecen as viñas de Bodegas El Paraguas.
Este tratamento respectuoso co chan que mostra Bodegas El Paraguas non é só un mero impacto paisaxístico -abandonar tractores para mostrar animais- nin unha estratexia de mercado cada vez máis banal. O solo granítico da viña é o primeiro en aprecialo, xa que se eliminan os posibles combustibles que poden perder as máquinas, virar o terreo dunha forma máis natural e as raíces non sofren de esmagamento polo enorme peso do tractor.
