INFORMACIÓN BÁSICA
Uvas: 88% treixadura, 7% godello y 5% albariño.
Producción: 776 botellas.
Permanencia en barrica: Doce meses de crianza en barrica borgoñona nueva de roble francés de 600 litros.
Suelos: Situado a una altitud sobre el nivel del mar de entre 67 y 104 metros, el viñedo con el que trabaja Bodegas El Paraguas está compuesto por suelos arenosos de base granítica.
Viñedo: Selección de las mejores cepas de nuestro viñedo propio de La Cabrita, situado en el término de Ribadavia (Ourense), ocupando una superficie de 1,5 hectáreas.
Climatología: Atlántico suave con cierta influencia continental.
Tirada: 786 botellas.
ELABORACIÓN
Fai un Sol de Carallo 2020 es un vino concebido en la D.O. Ribeiro con el triunvirato de grandes uvas autóctonas gallegas: la treixadura, la albariño y la godello. Un vino elaborado a partir de una selección de racimos procedentes de vides situadas en los socalcos o bancales más favorecidos de nuestro viñedo plantado en 1892 y que han sido elaborados íntegramente en una barrica de 600 litros, traída a conciencia de un minúsculo robledal de Borgoña. Tras doce meses de crianza en madera nueva, el vino resultante ha permanecido afinándose en botella hasta su comercialización.
ANÁLISIS SENSORIAL Y VISUAL (Cata, 20-IX-2022)
Presenta un bonito y limpio color amarillo pajizo con ribete oro blanco. En nariz despliega una compleja gama aromática, que arranca con las notas de su crianza en madera (finas reminiscencias de ebanistería y especiados). Más tarde seducen sus toques cítricos (cáscara de pomelo y mandarina) perfectamente fundidos con aromas de frutas blancas como pera y manzana conferencia junto con aportes florales sobre un fondo mineral y salino que evoca el mejor carácter de Galicia. En boca es amplio, complejo y muy graso a la entrada. Desarrolla un paso largo y elegante, combinando la fruta y la mineralidad con las notas propias de su crianza en barrica. Los aromas de frutas blancas y cítricas, así como las florales, invaden todo el sutil recorrido. Postgusto largo que deja un recuerdo grato que invita a repetir.
CONSUMO Y MARIDAJE
Servicio: Temperatura ambiental de entre 11 y 14º C.
Disfrute: En perfecto estado hasta finales de 2029.
Maridaje: Un vino ideal para acompañar quesos de leche cruda, pollo de corral y guisos de pescados, como el marmitako.
INFORMACIÓN ADICIONAL
Nombre del enólogo: Felicísimo Pereira.
Fecha de embotellado: 02/2022.
Graduación alcohólica: 13% vol.
Acidez volátil (en ácido acético): 0,52 g/l.
Acidez total (en ácido tartárico): 6,02 g/l.
Azúcar residual: 0,6 g/l.
Capacidad de la botella: 0,75 l.
