INFORMACIÓN BÁSICA
Uvas: 85% treixadura, 9% godello y 6% albariño.
Producción: 640 botellas.
Permanencia en barrica: Ocho meses de crianza en barrica borgoñonas nuevas de roble francés de 500 litros.
Suelos: Situado a una altitud sobre el nivel del mar de 225 metros, el viñedo con el que trabaja Bodegas El Paraguas está compuesto por suelos arenosos con base granítica.
Viñedo: Selección de las mejores cepas de nuestro viñedo propio, situado en el término de Ribadavia (Ourense), ocupando una superficie de 1,1 hectáreas.
Climatología: Atlántico suave con cierta influencia continental.
HISTORIA
Bodegas El Paraguas nace en 2011 gracias al encuentro de dos profesionales con experiencia, que invierten todo su esfuerzo y conocimientos en recuperar el esplendor del que un día gozó el Ribeiro. Felicísimo Pereira y Marcial Pita, ambos destacadas figuras del panorama vitivinícola gallego, se unen para crear blancos únicos. Les mueve un espíritu innovador, que busca utilizar las últimas tecnologías para relanzar un vino singular, con siglos de historia.
ELABORACIÓN
Fai un Sol de Carallo 2013 es un vino concebido en la D.O. Ribeiro con el triunvirato de grandes uvas autóctonas gallegas: la treixadura, la albariño y la godello. Un vino elaborado a partir de una selección de racimos procedentes de vides situadas en los socalcos o bancales más favorecidos de nuestro viñedo plantado en 1892 y que han sido elaborados íntegramente en una barrica de 500 litros, traída a conciencia de un minúsculo robledal de Borgoña. Tras ocho meses de crianza en madera nueva, el vino resultante ha permanecido afinándose en botella hasta su comercialización.
ANÁLISIS SENSORIAL Y VISUAL
Cata fase visual: Presenta un bonito y limpio color amarillo dorado con ribete oro blanco.
Cata fase olfativa: En nariz despliega una compleja gama aromática, que arranca con las notas de su crianza en madera (finas reminiscencias de ebanistería y especiados). Más tarde seducen sus toques cítricos (cáscara de pomelo y mandarina) perfectamente fundidos con aromas de frutas blancas como pera y manzana conferencia junto con aportes florales sobre un fondo mineral y salino que evoca el mejor carácter de Galicia.
Cata fase gustativa: En boca es amplio, complejo y muy graso a la entrada. Desarrolla un paso largo y elegante, combinando la fruta y la mineralidad con las notas propias de su crianza en barrica. Los aromas de frutas blancas y cítricas, así como las florales, invaden todo el sutil recorrido. Postgusto largo que deja un recuerdo grato que invita a repetir.
Cata presentación etiqueta: Elegante etiqueta que evoca el carácter atlántico de Galicia.
Tipo botella: Borgoñona Renaissance.
CONSUMO
Servicio: Temperatura ambiental de entre 11 y 14º C.
Disfrute: En perfecto estado hasta 2021.
Maridaje: Un vino ideal para acompañar guisos de pescados, quesos de leche cruda y carnes, como porco celta.
INFORMACIÓN ADICIONAL
Nombre del enólogo: Felicísimo Pereira.
Fecha de embotellado: 4/2017.
Graduación alcohólica: 12,4% vol.
Acidez volátil (en ácido acético): 0,34 g/l.
Acidez total (en ácido tartárico): 5,96 g/l.
PH: 3,39.
Azúcar residual: 2,1 g/l.
Capacidad de la botella: 0,75 l.
