INFORMACIÓN BÁSICA
Uvas: 100% blanco legítimo.
Suelos: Sito a una altitud sobre el nivel del mar de entre 31 y 56 metros, el viñedo de la Fonte do Conde con el que trabaja Bodegas El Paraguas está compuesto por suelos arcillosos de base granítica.
Viñedo: La Fonte do Conde se establece en la parroquia ferrolana de Esmelle. Actualmente, está registrado como el viñedo más septentrional de Galicia. Una viña situada con exposición y orientación sureste y protegido de los vientos de componente norte.
Climatología: Brutalmente atlántica.
ELABORACIÓN
Astillero 2019 es un vino elaborado íntegramente con la variedad de uva blanco legítimo, documentada como la casta más antigua de Galicia. Tras la vendimia de los racimos en pequeñas cajas, estos se sometieron a una premaceración en frío (4º C) durante 36 horas, previa al proceso de selección en mesa de grano a grano de 236 kilogramos de uvas cosechadas. A continuación se sucedió la elaboración en un depósito de acero inoxidable de 500 litros en contacto con sus pieles durante 4 meses.
ANÁLISIS SENSORIAL Y VISUAL: Cata, 31-VIII-2019.
Cata fase visual: Luce un color amarillo pajizo con irisaciones verdosas.
Cata fase olfativa: La nariz está dominada por las notas características de la variedad blanco legítimo, con aromas florales y de frutas de hueso, sobre un marcado aroma salino.
Cata fase gustativa: Boca de paso ligero, con alta acidez y marcadamente atlántica. Su paso fresco está enfatizado por el carácter frutal en el paso.
Cata presentación etiqueta: Elegante etiqueta que evoca la histórica industria característica de la ría de Ferrol (A Coruña).
Tipo botella: Borgoñona Resinnance.
CONSUMO
Servicio: Temperatura ambiental de entre 10 y 12º C.
Disfrute: En perfecto estado hasta principios de 2023.
Maridaje: Armonizará a la perfección con todo tipo de mariscos y pescados de la costa atlántica. Desde percebes, nécoras o centollas, pasando por vieras, almejas o pescados como lubina y rodaballo.
INFORMACIÓN ADICIONAL
Nombre del enólogo: Felicísimo Pereira.
Fecha de embotellado: 6/2020.
Graduación alcohólica: 12,2% vol.
Acidez volátil (en ácido acético): 0,36 g/l.
Acidez total (en ácido tartárico): 8,87 g/l.
PH: 3,2.
Capacidad de la botella: 0,75 l.
