Todavía afinándose en la bodega establecida en Cenlle (Ourense), la última añada embotellada del vino ‘top’ de Bodegas El Paraguas, Fai un Sol de Carallo 2016, servirá para homenajear al bisabuelo de Felicísimo Pereira que, en 1892, plantó la finca conocida como Viña La Cabrita. Antonio Freijido Blanco descartó la idea de darle peso a la variedad palomino, procedente del área de Jerez y muy demandada por aquel entonces, y apostó por los varietales autóctonos que habitaban en el Ribeiro antes de 1889, cuando la filoxera arrasó los viñedos de Ribadavia.
Precisamente en la añada 2016, la Viña La Cabrita cumplió 125 ciclos vegetativos y Fai un Sol de Carallo 2016 será la máxima expresión de dicho pago. Situado a una altitud sobre el nivel del mar de entre 67 y 104 metros, el viñedo del que nace este blanco con 12 meses de crianza en una barrica de roble francés de segundo uso está compuesto por suelos arenosos –sábrego- de base granítica.
Fai un Sol de Carallo 2016 es un vino concebido en la D.O. Ribeiro con el triunvirato de grandes uvas autóctonas gallegas: la treixadura, la albariño y la godello. Un vino elaborado a partir de una selección de racimos procedentes de vides situadas en los socalcos o bancales más favorecidos de este viñedo que ya forma parte de la historia de la viticultura en Galicia.
